Red Velvet Kaken er en amerikansk klassiker, som egentlig er en farget sjokoladekake. Det beste er å bruke de intense fargene fra cakas.
Den hvite vaniljefrostingen på toppen er typisk amerikansk. Den lages med smørkrem som piskes sammen med vanilje og en melkepudding (tykk hvit saus). Frostingen blir kjempegod og kremete, holder fasongen bra ved sprøyting, og egner seg godt som topping på mange slags kaker og cupcakes.
Ingredienser:
Red Velvet Cake:
- 300 g smør
- 7 dl sukker
- 5 egg
- 5 ss kakao
- 3 ts vaniljeekstrakt
- 3 ts eddik
- 3 ts natron
- 5 dl kefir eller plantebasert rømme
- 11 dl glutenfritt mel (Schar)
- rød konditorfarge (cakas)
Creamy Vanilla Frosting:
- 4, 5 dl laktosefri melk (plantebasert)
- 6 ss (80 g) glutenfritt mel (Schar)
- 500 g smør
- 5 dl sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt friske
Pynt:
Friske blåbær eller bringebær
Fremgangsmåte:
Red Velvet Cake:
Pisk mykt smør og sukker til smørkrem (ca 5 minutter med elektrisk mikser). Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland i kakaopulver og vaniljeekstrakt. Løs opp natron i eddik og bland i. Rør i kefir vekselsvis med hvetemelet. Tilslutt tilsettes konditorfargen. Pisk akkurat nok til at deigen er godt blandet og klumpfri, men ikke lenger.
Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30 x 40 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 40-45 minutter (sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald. Hvelv den så ut av formen og dra av bakepapiret.
Creamy Vanilla Frosting:
Til vaniljesmørkremen has først melk og hvetemel i en kjele.
Varm opp under stadig visping i noen minutter til du får en tykk grøt.
Ta kjelen av platen og la grøten avkjøle i romtemperatur i 30 minutter. Den vil da tykne enda mer.
Pisk mykt smør luftig med elektrisk mikser i 3 minutter. Tilsett sukkeret og pisk videre i 3 minutter til, så du får en luftig smørkrem. Pisk så inn vaniljeekstrakten.
Bland i den hvite melkegrøten. Pisk det hele så videre i 5 minutter. Kremen skal da være hvit i fargen og meget luftig i konsistensen.
La kremen avkjøle i kjøleskapet i 15 minutter vær nøyaktig med tiden.
Pynting:
Bre først et lag vaniljesmørkrem over hele kaken. Kutt av kantene, så de blir rette. Del deretter kaken opp i firkanter.
Ha resten av kremen i en kake-sprøyte og sprøyt en krem-rosett på hver kake-firkant.
Pynt med et bær på toppen av hver kakebit.
