Brownies med salt karamell som er glutenfrie må jo bare bli en suksess.
Ingredienser Sjokoladebrownies:
- 270 g smør
- 130 g mørk sjokolade (70%)
- 4 egg
- 500 g sukker
- 40 g kakao
- 250 g glutenfritt mel (Schar)
- 130 g sjokolade, lys
Salt karamell:
- 300 g sukker
- 3 ss vann
- 3 dl kremfløte (plantebasert/laktosefri)
- 125 g smør
- 0,5 ts maldonsalt
Fremgangsmåte:
Sjokoladebrownies:
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett mørk sjokolade i biter. La alt smelte sammen, og rør blandingen jevn.
Visp eggene lett sammen med sukkeret (ikke dosis). Bland i sjokoladesmøret. Sikt sammen kakaopulver og hvetemel og rør dette inn – så deigen blir tykk og glatt. Hakk lys sjokolade i grove biter og bland inn i deigen til sist.
Smør deigen jevnt utover i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm) og stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 minutter. Kaken skal fortsatt være litt bløt i konsistensen.
La kaken avkjøles i langpannen og settes kjølig til dagen etter.
Karamell:
Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten å røre. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).
Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan røre rundt til smøret smelter. Ta kjelen av platen.
Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5-7 minutter under stadig omrøring. Tiden her er viktig!
Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles. Sett kjelen i kjøleskapet til dagen etter.
Tips:
Hvis du opplever at karamellen blir veldig fast etter en natt i kjøleskapet, hjelper det å la kjelen stå i romtemperatur i ca. 1 time. Bruk gjerne en smørekniv som du holder under varmt vann for å få smurt karamellen jevnt over.
Hvis du opplever at karamellen blir for bløt og renner for mye etter at du har smurt den på kaken, kan du sette kaken en stund i kjøleskapet slik at karamellen blir fastere igjen, før du deler kaken i firkanter.
Dagen etter:
Ta både kake og karamell ut av kjøleskapet et par timer før servering.
Løft kaken ut av langpannen og dra av bakepapiret fra undersiden. Legg kaken på en fjøl eller lignende.
Smør karamellen utover kaken når den har passe smørekonsistens.
Dryss over litt maldonsalt, og skjær opp kaken i firkanter.
Nyyyt!
