Berlinerkranser er småkaker som er godt å ha i reserve når du får uventede gjester. Serveres gjerne med en god kopp te eller kaffe. Denne oppskriften kom jeg over på Semper sin sider.
Ingredienser:
- 1 hardkokt egg
- 1 rå eggeplomme
- 60g sukker (3/4 dl)
- 125g romtemperert smør
- 180g (3 dl) Semper Mix eller Fin Mix
- 20g (1/2 dl) maizena Maisstivelse
- 1 vaniljestang
- 1 eggehvite til pensling
- Perlesukker
Fremgangsmåte:
-
Mos den hardkokte eggeplommen i bakebollen med en spiseskje og tilsett deretter den rå eggeplommen. Tilsett sukkeret og pisk til eggedosis med en håndmikser.
-
Tilsett det romtempererte smøret vekselvis med det glutenfrie melet.
-
Rør sammen på høy hastighet og med en gang det blir en jevn deig er deigen klar. Legg deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet ca. 1 time.
-
Sett ovnen på 190°C.
-
Del deigen i 20 deler og trill ut i små pølser. Form til kranser og legg endene i kryss over hverandre. Legg kransene på stekebrettet, kledd med bakepapir.
-
Hvis deigen har blitt varm når du har jobbet med den, så kan det være lurt å sette kransene kaldt i 20 minutter før du pensler de med eggehvite og strør på med perlesukker. Slik unngår du at kransene mister formen sin og at penselen sitter fast i deigen
