Safranboller, Mustasjboller eller Barteboller (eller som noen kaller det Lussekatter) er en type boller som er gule og fine pga krydderet safran. Skal du ha litt luksus, må du passe på at det følger med et sertifikat, slik at du får ekte safran. Noen er ikke så nøye med smaken, så de tilsetter kun litt gurkemeie – noe som gjør samme nytten når det gjelder fagre (men ikke smak) Du kan forme dem slik du ønsker. Kulturmelk og yoghurt gjør at glutenfritt bakverk klisser ikke, og du kan ha den mer fuktig etter min erfaring.
Ingredienser:
- 1 pakke Semper Mix eller Schar
- 1 ss Pofiber ( kan droppes)
- 1/2 ss (ca. 5 g) psyllium, finmalt (må ikke)
- 2-3 dl kulturmelk eller plantebasert melk
- 1 pk fersk gjær
- 100 g lys sirup (sukker)
- 1 pakke safran (1/2 gram)
- 3 krm salt
- 1 egg
- 100 gram smør (eller melkefritt margarin)
- 1dl rosiner
- Pensles med egg for å fremheve fragen.
Fremgangsmåte:
-
Ha psyllium, sirup/sukker, salt, safran, gjær og egg i en bakebolle. Tilsett fingervarm/lunken melk og bland sammen med en sleiv. La svelle i 10 minutter.
-
Tilsett smeltet smør og mel. Spar 2 ss mel til utbaking. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør til du har en glatt deig ca. 5-7 minutter. La deigen hvile i 25-30 minutter.
-
Tilsett rosiner (Du må ikke, men fint å ha bare som pynt)
-
Hell deigen gjerne på en silikonmatte. Rull ut en tykk deigpølse og del i deigen i ca. 20 emner. Rull deigpølser og form lussekatter som du legger på et stekebrett kledd med bakepapir. Bruk så lite mel som mulig slik at overflaten ikke blir tørr og full av mel. Ha heller litt vann på hendene hvis deigen er klissete (og eventuelt litt olje).
-
Safranboller 
Barteboller -
La etterheve under plastfolie i ca. 30-40 minutter.
-
Pensle bollene med vispet egg eller spray med vann.
-
Safranboller -
Sett bollene inn i kald ovn, og sett den på 200˚ C. Stekes i midten av ovnen, til de er gyldne,
-
Avkjøl under et kjøkkenhåndkle. (Pofiber gir saftigere boller, men kan droppes helt. Du kan bruke Maizena eller Potetmel om det er behov for mer mel ved utbaking)
