Grove glutenfrie Tangzhongboller er nydelig til frokost. Disse skal ikke for-heve, kun heve etter utbaking😊Denne teknikken gjør at glutenfritt bakverk blir saftig og luftig. Vær tålmodig, og husk at deigen bør være så fuktig som mulig.
Ingredienser
Start med å lage en jevning:
6 dl melk (laktosefri eller plantebasert)
1 dl appelsinjuice
60 g bygg
60 g havremel
100 g havregryn
50 g Semper fin mix
Bland dette i en kjele og varm opp til ca 60 grader.
5 dl melk varmes til 40 grader
2 egg piskes inn i melken
2-4 ss melis blandes inn
50 g færsk gjær (1 pk) løses opp i blandingen
La stå til den begynner å boble litt
Bland det tørre i en kjøkkenmaskin.
Ca 900 g Semper fin mix (hold igjen litt)
100 g bygg
100 g havremel
4 ss fiberhusk
Bland nå jevningen i melblandingen, deretter gjær-blandingen. La elte i 10 minutter. Tilsett resten av melet underveis, men husk deigen bør være litt bløt.
220 g smør romtemperert tilsettes blandingen, og la elte i 10 minutter til. Følg med konsistensen. Skal ikke være tørr, så ha 2 dl vann tilgjengelig, for å se om den må bløtes litt.
Ta ut deigen på bakebenken, ta på plasthansker og del opp i emner. Sett på bakebrett og la heve til dobbel størrelse. Smøres med egg og stekes midt i ovnen på 200˚C i 20-25 minutter.
Kan fryses. Varm da bare opp i ovn igjen, og de blir som nybakt igjen.
