Florentinere en knasende god småkake – og fri for gluten. Dette er en enkel oppskrift. Det finnes flere varianter av Florentinere, og jeg har en variant med pistasjenøtter her også. Mange bruker røde cocktail-bær i også.
Ingredienser: 12 stykker
- 150 g sukker
- 45 g honning
- 50 g fløte (vegansk/laktosefri)
- 220 g smør
- 150 g mandelflak
- nøytral olje til å smøre formene med
- 12 aluminiumsformer eller lignende, ca. 7 cm i diameter og ca. 1,5 cm høye
Fremgangsmåte:
Ha sukker, honning, fløte og smør i en gryte og kok under omrøring til en gylden karamell. Ta gryten av varmen og tilsett og mandelflak. Rør godt sammen.
Blandes i kjele til lys karamell
Smør formene med litt olje og fordel røren i formene. Trykk deigen helt flat.
Stekes på 180 °C i 12-15 minutter til de bobler og er blitt litt mørkere i karamellfargen. Avkjøles helt. Ta dem ut av formene.
Kakene bør oppbevares i lufttett beholder. Det kan være lurt å legge bakepapir mellom hvert lag, slik at de ikke fester seg sammen.
