Troika sjokolade er enkle å lage, og jeg synes de smaker bedre en de du kjøper. Så er det gleden av å lage ting selv også som også gjør at det smaker ekstra godt.
Ingredienser:
- 300 g lys nougat
- 250 g god marsipan
- 1 pakke bringebær- eller jordbærgelé med 3 dl vann
- 300 g mørk sjokolade (non temp eller 300 g mørk kokesjokolade og 4 ss delfiafett)
Kle innsiden av en liten langpanne (cirka 20×30 cm) med plastfolie.
Lag gelé etter anvisning på pakken, men benytt kun 3 dl vann. Kjevle marsipanen til et jevnt lag som er like stort som langpannen, og legg marsipanen i bunnen av formen.
Smelt nougaten på svak varme over et vannbad. Spre den utover marsipanen. Forsøk å få nougatens overflate så jevn som mulig. Sett formen i kjøleskapet. Når du ser at geleen så vidt begynner å tykne, heller du geleen over nougaten og setter formen tilbake i kjøleskapet i minst 4 timer.
Løft hele troikaen forsiktig ut fra formen. Det er enklest hvis du løfter ved hjelp av plastfolien. Legg kaken over på en fjøl og skjær opp passe store biter med en skarp kniv.
Smelt sjokoladeovertrekket, eller sjokoladen med delfiafett, over et vannbad. Sjokoladen skal være helt smeltet og flytende, men den må ikke være for varm. Da vil geleen smelte! Dypp en og en bit i sjokoladen, la den renne litt fra seg, og sett den på en rist slik at den får stivne.
Sjokoladebitene oppbevares i en tett boks i kjøleskapet frem til de skal spises. De holder seg fint i minst 14 dager.
