Dette er kjempegode poteter laget på spansk vis. Selve sausen kan brukes til så mangt. Sønnen min synes den var god til pølser i lompe. God til all tapas.
2 kg faste poteter
3 hvitløksfedd, finhakket
1 gulløk, finhakket
2 ts røkt paprika
1/4 ts cayennepepper (chili)
1 boks a 400 g hakkede tomater
1 ss tomatpuré
1 ts sukker
olivenolje, salt og pepper
Stekes i ovn på 200˚C
Fremgangsmåte
Vask potetene og del de i biter (ca 1,5 cm) Legg potetene i en ildfastform eller stekebrett (de skal gjerne ligge i et lag) og strø med olivenolje, salt og pepper. Bland potetene godt med oljen og krydderet.
Sett i forvarmet ovn og stek til gyldne og myke, 30-40 minutter.
Lag sausen.
Surr løk og hvitløk i litt olivenolje til myke. Ha i røkt paprika og cayennepepper. Hell opp i tomatene og la det koke opp.
La sausen surre i 20 minutter. Bruk en stavmikser til å kjøre sausen glatt og smak til med tomatpuré, salt og pepper. Ønsker du mer spicey smak, kan du helle litt hot sauce opp i.
Ha potetene i en dyp skål og hell over noe av sausen. Server resten av sausen i en skål ved siden av.
Dryss gjerne litt finhakket persille over før servering
