Raw Sitronkake
En frisk og god vegan kake som også er en Raw kake. Prøv denne Raw Sitronkake.
Nøttebunn
9 dadler uten steiner
2 dl paranøtter
1 klype himalayasalt
1 ts vaniljepulver
1 dl kokosflak
1 ss kokosolje
2 ss rå kakao
1 ss agavesirup
Fyll
3 dl cashewnøtter
175 g squash
1 dl kokosolje
1 stor sitron
1 dl agavesirup
1 dl kokosvann eller vann, hvis det trengs
Fremgangsmåte:
Legg paranøtter og cashewnøtter i bløt noen timer. Legg dadlene i bløt en stund så de blir myke, eller bruk medjooldadler.
Kjør paranøttene i en mikser med salt og vanilje. Ha i dadlene og kjør med resten av ingrediensene til nøttebunnen. Trykk blandingen ut i en springform.
Skrell squashen og skjær den i terninger. Sett kokosoljen i romtemperatur, så den den smelter, eller smelt forsiktig i vannbad. Kjør squash, cashewnøtter og kokosolje sammen med agavesirup, finrevet sitronskall fra en halv sitron og saften fra hele sitronen. Hvis blandingen blir for tørr tilsetts kokosvann eller vann. Bre fyllet ut over kakebunnen.
Sett kaken i fryseren i 5-6 timer eller over natten. Ta den ut i romtemperatur en time før servering. Pynt med revet sitronskall.
