Dette er en utrolig frisk og god Raw Bringebær Ostekake som falt i smak hos alle i familien. Både de unge barna og besteforeldre likte denne kaken. Kaken er også lett å lage. Raw bringebær ostekake kan også nytes av de som er på LAVFOD diett, men kun en tynn skive. Er man på en diett for å redusere vekt, kan man fint også ta en vanlig skive av denne rawfood kaken.
Kakebunnen:
1/2 kopp rå mandler
1/2 kopp rå valnøtter
1 kopp Medjol dadler, renset
1/2 ts. maldonsalt
Fyll:
450 g cashewnøtter (rå, usaltede og ligget i vann og tørket lett)
1 dl sitronsaft
1 ts vaniljepasta eller 1/2 vaniljestang frøene
1,5 dl kokosolje
1,5 dl honning (eller agavesirup, se tips)
6 dl frosne bringebær
Pynt:
250 g friske bringebær
250 g friske bjørnebær
Fremgangsmåte:
Kakebunnen:
Finn fram en kakering ca 15 cm i diameter, og sett den på et kakefat du ønsker å bruke.
Knus nøttene i en kjøkkenmaskin, og ha oppi dadler litt og litt. Salt til sist. Legg på kakefatet.
Fyllet:
Bland alle ingrediensene i en blender (men nøtter til sist), og miks til du har fått en seig masse.
Hell over kakebunnen, og settes kaldt, gjerne frys.
Pynt:
Bringebær og bjørnebær, eller noe annet du har av bær tilgjengelig.
