Pasta pesto er egentlig en inspirasjon fra min svigerinne Monia som også lager mye spennende mat. Hun er en av de som tørr å prøve nye ting, både innen mat, men også ellers i livet. Jeg har inntrykk av at hun har en ekstra stor kjærlighet til den italienske matkulturen. Når vi er på besøk om sommeren er det ofte solmodne tomater, basilikum, fetaost, parmesan, pesto og selvfølgelig en god italiensk vin som blir servert🥂🍅🍅🍅
Ingredienser (4porsoner)
Glutenfri pasta eller vanlig
3 dl Laktosefri rømme/kesam/plantebasert fløte
5 ss Pesto
1 stor Gul løk
1 Rød paprika
1 Grøn paprika
1 Ferdigstekt kylling eller kyllingbiter
Parmesanost
Fremgangsmåte
Ha en kjele klar til å blande alt oppi.
Kutt løk i ønsket størrelse. Du kan kutte de i store firkanter, båter eller hakke i biter. Paprikaene skal kuttes i store firkanter a 2 x 2 cm sånn ca🧐
Stek løk og paprika til lett brun i kantene. Ha alt oppi kjelen, og ha oppi rømmen/kesam eller plantebaserte fløten (ettersom hva du tåler), og pesto. Tilsett revet kyllingbiter eller ferdig marinerte kyllingbiter fra butikken(sjekk innholdet). Bland alt godt sammen, og varm opp på svak varme.
Kok glutenfri pasta.
Nå kan du blande pastaen lett med blandingen du akkurat har laget. Salt og pepper
Dryss gjerne et lag med parmesan over hver porsjon🧀
Tips
Serveres alene, eller med et godt brød.
