Ingredienser
Dette er en fantastisk smakfull lammegryte med inspirasjon fra Marokko. En spennende kryddermiks som garantert faller i smak for de aller fleste, både store og små. Baker du et godt landbrød eller noen luftige rundstykker til, ja da er middagen komplett.
Ingredienser:
- 600 gram høyrygg eller grytekjøtt av lam
- 1 stk gul løk
- 2 stk gulrøtter
- 200 gram sellerirot
- 3 fedd hvitløk
- 4 ss olivenolje
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt kardemomme
- 3 stk hele stjerneanis/1-2 ts malt
- 1/2 ss fersk ingefær, raspet
- 2-3 ss tomatpuré
- 4 dl utblandet buljong
- 3 dl kremfløte, laktosefri eller plantebasert
- 3 stk syrlige epler (gjerne norske)
- 10 stk tørkede aprikos
- (1 stk granateple)
- Salt og pepper
- mulig du trenger å tilsette litt mer væske (2-4 dl)
Tilbehør
Ris, couscous og et godt brød
FREMGANGSMÅTE
Del opp lammekjøttet i terninger på cirka 2 x 2 cm, og legg det i en bolle. Bland alle krydder med oljen og hell over lammekjøttet så det kan marinere mens du forbereder resten.
Skrell og kutt opp grønnsakene. Løken skjæres i små biter, gulrøtter og sellerirot i terninger og hvitløk finhakkes.
Skjære aprikosene i små biter, og kutt også eplene i biter på ca 1×1 cm
Gjør klar en gryte som du skal ha ingrediensene oppi, etterhvert som du steker dem.
Surr oppkuttet løk i en panne med litt olivenolje, til den blir blank, og ha i hvitløken mot slutten. Stek deretter gulrot og sellerirot lett. Ha i hvitløken mot slutten. Stek også eplebitene lett. Tilsett også tomatpuréen.
Ha grønnsakene over i gryten.
Nå kan du steke kjøttbitene på ganske høy varme, raskt, så de bare får en rask brun skorpe, tar kun et par minutter. Skal ikke gjennomstekes, da den skal kokes mør sammen med resten av ingrediensene. Ha kjøttet oppi gryten
Tilsett nå tomatpuré, buljong og fløte. Salt og pepper.
La lammegryten koke minst i 30 minutter, til både kjøtt og grønnsaker er møre. Selv anbefaler jeg at gryten står og småputrer 1-1,5 time. Da setter alle smakene seg, og gryten blir fantastisk god.
Tips
Server marokkansk lammegryte med ris eller couscous og en skive ristet brød. Dryss gjerne granateple over.
Tilsett gjerne eplebiter mot slutten (30 minutter før servering) hvis du ønsker mer å bite i.
