Makroner med bringebærkrem er en frisk liten konfekt, som jeg fant på Dansukker sine sider. Konfektkaker kan man fint gi bort i en gavepakke til dine venner.
Ingredienser
Bunn
- 200 g mandelmasse
- 2 eggehviter
- 1 dl Dansukker Brun Farin
Bringebærkrem
- 3-4 ss bringebærsaft (4 dl friske eller frosne bringebær)
- 1 eggeplomme
- 3 dl Dansukker Melis
- 1 ts vaniljesukker
- 200 g smør, romtemperert
Pynt
- 250 g hvit sjokolade
- Frysetørkede bringebær
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 °C. Riv mandelmasse på et rivjern. Visp sammen mandelmasse, eggeplomme og brun farin til en jevn røre.
Klatt/sprøyt røren ut på et brett med bakepapir, ca. på størrelse med femkroner. Stek i nederste del av ovnen i 10–12 minutter, avhengig av hvilken bunn du ønsker. Kortere tid, seigere bunn.
Varm bringebærene i en gryte under omrøring, og sil deretter bort kjernene, slik at du kun har saften igjen. Avkjøl.
Visp sammen eggeplomme, melis og vaniljesukker. Ha i det romtempererte smøret, litt om gangen, og visp i ca. 10 minutter. Tilsett bringebærsaften, og visp til en jevn og luftig røre. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
Smør ut smørkremen med en kniv eller skje på bunnene, og lag små topper. Sett makronene i fryseren i 20 minutter.
Smelt sjokoladen over vannbad, og dypp makronene. Strø over frysetørkede bringebær, og la stivne.
Oppbevares i kjøleskap.
