Laks med kremet spinat-saus
Denne middagen passer for deg som har IBS, og som også bruker lav FODMAP. Selv om man har IBS kan man spise mye god og variert mat. For å finne ut av hva tarmen din reagerer på, så må du være nøye med å følge den midlertidige lav FODMAP dietten. Denne retten passer da for deg👩🌾🧑🏽🌾
Ingredienser:
800 g laksefilet (ørret), i like store biter
salt og pepper, nykvernet
1 rødløk, i tynne strimler (IBS: Det grønne på purreløk eller vårløk)
3 fedd hvitløk, tynne skiver
2-3 dl laktosefri eller vegansk fløte
2 ts Dijonsennep
1/2 ss grønnsaksfond (IBS:eller litt av brokkoli-vannet)
150 g brokkoli/brokkolini bunter
100 g spinat, frisk
8 cherrytomater eller andre små smaksfulle tomater
Fremgangsmåte:
Kok ris eller poteter (det du ønsker å servere til) Skjær opp laks og grønnsaker som angitt.
Finn frem en stekepanne med høye kanter. Krydre laksen med salt og pepper og stek den i olje til den har fått en fin stekeskorpe. Legg fisken til side (den skal ikke være gjennomstekt).
Bruk den samme stekepannen og stek løken på middels varme til den er blank og myk. La hvitløken steke med de siste to minuttene. Tilsett fløte, sennep og grønnsaksfond, og rør god sammen. Smak til med nykvernet sort pepper og litt salt om nødvendig. Ha i spinaten og rør det hele sammen. Når spinaten har kokt i ca 3-4 minutter, fordeler du laksebitene og tomatene oppi den kremete spinatblandingen. Sett på lokk og la det trekke i ca. 5 minutter, til fisken er ferdig stekt. Kok brokkoli/brokkolinien i lettsaltet vann i ca. 2 minutter til den er passe mør (eller litt lengre hvis du benytter brokkoli).
Fordel brokkolinien oppi pannen (eller server den ved siden av), krydre med nykvernet sort pepper og server retten umiddelbart sammen med ønsket tilbehør.
