Ricciarelli-italienske mandel cookies er akkurat hva du trenger hvis noen kommer innom en kald vinterdag. Disse er også fine å gi bort i gave. Ricciarelli er saftige mandel cookies, med et tynt lag melisdryss på toppen som gjør at de smelter i munnen. Reiser du til Siena i Italia, så finner du de nesten over alt.
Ingredienser
- 2 eggehviter
- 1 desj lemon-juice
- 200 g melis
- 200 g mandelmel
- 2 ss mandelessens
- 1 vaniljestang-frøene
- 1 appelsin-skallet (lemon)
Fremgangsmåte
- Lag gjerne deigen dagen før, og sett i kjøleskap, eller minst 4 timer. Ta plast over.
- Dryss gjerne litt melis på bakebordet, og rull ut til en pølse, og del opp som små boller. Form de litt ovale, og press de litt ned. Settes på bakebrett med bakepapir.
- Stekes i forvarmet ovn på 160˚C i ca 15-18 minutter.
PS: Husk de er litt bløte mens de er varme, men de stivner når de blir avkjølt.
Dryss over et lag melis, du bestemmer selv mengden.
Kan oppbevares i en kakeboks akkurat som vanlige cookies.
