Jeg har allerede delt med dere en oppskrift på sjokoladekake med lakris. Her kommer en vegansk variant. Prøv denne Raw sjokoladekake med lakris, som er seig og saftig. Hell gjerne over rårørt bringebærsyltetøy når du serverer.
Ingredienser
200 g dadler eller fiken
100 g cashewnøtter
75 g valnøtter
4 ss lønnesirup
25 g hakket mørk sjokolade
Topping
2 ss chiafrø + 8 ss vann
1 ss kaldpresset kokosfett
3 ss toppede rå kakao
1 ss lakrispulver
3 ss lønnesirup
50 g dadler eller fiken
50 g cashewnøtter
Topping ved servering
Rårør bringebær, og ta en ss over hvert kakestykke når du serverer.
Fremgangsmåte
Rør sammen chiafrø og vann i en liten skål og sett til side.
Ha alle ingrediensene til kakebunnen i en foodprosessor og kjør til en jevn deig. Ha bakepapir i en liten firkantet form og trykk bunnen ut i formen.
Ha alle ingrediensene til toppingen, inklusive chiafrøblandingen, i foodprosessoren og kjør til en jevn masse. Fordel massen med skje oppå bunnlaget. Trykkes utover til et jevnt lag.
Sett formen i kjøleskap en times tid så kaken får sette seg. Skjær opp passe biter med kniv og strø på litt lakrispulver, revet kokos eller kakaopulver. Pynt gjerne også med tørkede, spiselige blomster. Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap inntil en uke eller i fryseren
