Dette er en sunn og god kake som går under Rawfood familien. Denne oppskriften fant jeg på det søte liv, og ser jo at den passer for oss som trenger fri-for ingredienser. Denne er både glutenfri og melkefri. Altså også vegansk🥑
Ingredienser:
Bunn alternativ 1
250 g pekannøtter
250 g dadler (vekt uten stener)
0,5 dl kokosolje
100 g kokos
Bunn alternativ 2
6 dl mandler
200 g dadler (vekt uten stener)
Legges i bløt, separat gjerne kvelden før. Hakkes i foodprosessor.
Fyll:
700 g avokado (ca 6 store)🥑
2,5 dl limesaft (ca 8 lime)
2 ts revet limeskall
2 dl kokosolje🥥
250 g honning (eller agavesirup)🍯
Pynt:
1 ss kokos
200 g friske bær eks: bringebær, blåbær, bjørnebær
og physalis🍓🫐
Fremgangmåte:
Bunnen:
Rens dadlene for stener og bløtlegg dem i kokende vann i 10 minutter. Hell av vannet og ha dadlene i en food processor sammen med pekannøtter, kokosolje og kokos. Kjør blandingen sammen til du får en bløt, grovkornet masse.
Sett kakeringen tilhørende en rund springform på 24 cm i diameter direkte på et kakefat. Press pekannøtt- og daddelblandingen godt utover bunnen av formen og sett fatet med formen i kjøleskapet.
Lime- og avokadofyllet:
Rens avokadoen og ha avokadokjøttet i food processoren. Ha i limesaft og revet limeskall. Kjør blandingen sammen til du får en helt jevn og glatt blanding.
Varm honningen og kokosolje opp så blandingen blir flytende. Ha dette i food processoren og kjør videre en god stund, helt til blandingen blir helt bløt, glatt og kremete.
Hell fyllet over kakebunnen i formen og sett formen i kjøleskapet til dagen etter.
Hvorfor ikke invitere noen venner og nyt kaken sammen?
