Kokoskake med sviskekrem er bare helt fantastisk god…en konfekt-kake…og den er super enkel å lage. Hva med å ta med på hytta i påsken? Når det kommer til ingredienser, så er dette en kake de fleste kan spise😄. Du kan faktisk bruke den type mel du ønsker da det kun er 3 ss i oppskriften…vanlig mel, glutenfri, potetmel, maisenna, atta eller rismel. Selvfølgelig kan du bruke vanlig fløte, laktosefri eller plantebasert.
Kokoskake
- 4 egge hviter
- 2,5 dl sukker (250 g)
- 2,5 dl kokosmasse (100 g)
- 3 ss maizena-mel (potetmel, glutenfritt)
- 1 ts bakepulver
Fremgangsmåte
- Pisk eggehviter og sukker til stiv dosis.
- Bland sammen mel, bakepulver og kokos….og ha blandingen oppi dosisen…bland forsiktig inn med en slikkepott.
- Hell kakerøren oppi kakeformen (med bakepapir i bunnen…se video)
- Stek midt i ovnen på 180 grader i 25 minutter. Kaken skal være litt seig😉
- Avkjøl
- Sett kakebunnen på et kakefat. Hvis du ikke klarer å få kaken av bakepapiret, lar du det bare være på.
Topping
- 4 egge plommer
- 100 g sukker
- 1 ts vaniljesukker (hjemmelaget)
- 20 svisker (kokes, avkjøles og kuttes i biter)
Bland alle ingrediensene til toppingen (ikke sviskene) i en kjele, og varm opp på medium varme. Rør hele tiden, og ta av kjelen fra varmen straks den begynner å koke.
Hell eggeblandingen fra kjelen over hele kaken, og sett i kjøleskap.
Pynt
- 3 dl kremfløte
- 2 ts vaniljesukker
Pisket krem på toppen av kaken. Bruk gjerne plantebasert eller laktosefri kremfløte.
Tips💡
Hakk sjokolade og dryss på toppen, eller kutt myke svisker(legges evt. i vann først) i biter, og bland i kremen før du har den oppå kaka.
Ønsker du en lite vri på toppingfyll så prøv denne sjokoladekremen
Sjokoladekrem
- 4 eggeplommer
- 1 dl sukker
- 1,5 dl kremfløte (vegansk eller laktosefri)
- 1 ss hvetemel
- 2 ss kakao
- 2 ts vaniljesukker
- 50 g smør
Ha eggeplommer, sukker, kremfløte, mel og kakao i en kjele. Varm opp på middels varme mens du rører hele tiden. Kremen skal bli varm, men ikke koke. Etter hvert vil kremen tykne. Ta kjelen av platen og rør i vaniljesukker og romtemperert smør.
Avkjøl. Nå kan du fordele sjokoladekremen over kokosbunnen. Ta nå pisket kremfløte over og dryss med litt revet sjokolade.
