Her har du en supergod grunnoppskrift på røde kjærlighets boller (eller rundstykker da de er grove),som er IBS vennlig. De fleste med IBS kan spise mel fra urkorn-sorter som enkorn, emmer og spelt. Svedjerug, landhvete og bygg er også gamle fine melsorter som ikke er manipulerte i laboratorium. De er også økologiske. Oppskriften nedenfor kan du mikse og bytte på melsortene ovenfor, men husk at de siste 500 gr alltid må være mel med gluten. Uansett er det svært mye bedre enn vanlig hvetemel. Uansett kan man bruke mer fint mel for å kunne få mer bolle-deig.
Les fremgangsmåten, for den er avgjørende for at du alltid får et vellykket resultat. Teknikken er japansk-inspirert. Når du først har brukt denne teknikken et par ganger, og du ser og smaker det fantastiske resultatet, ja da kommer du til å bruke denne i flere gjærbakster 😄👍
Kjærlighets boller (30 store)
9 dl vann (35 grader)
1 pk gjær (færsk)
2 ts sukker (evt honningen)
20 g salt
1 ss honning
500 g enkorn (eller 250 g svedjerug og 250 g emmer)
500 g emmer (eller 250 g spelt og 250 g landhvete)
450 g kokte og moste rødbeter inkl litt av kokevannet.
500 g emmer eller mirakelmel.
Deigen skal ikke være for klissete, reguler med mel.
Fremgangsmåte:
2 dl av vannet blandes med 2 ts sukker og gjær. Bland godt. Skal stå til det begynner å putre.
Blande alt det tørre, (men hold av 100 g til melblandingen under)
2 dl av vannet blandes med 100 g av melblandingen og varmes opp i en kjele til 60 ˚C. Ta av kjelen, og bland inn resten av vannet (5 dl)
Alt blandes med kjøkkenmaskinen (eltemaskinen) og eltes i ca 10 minutter. Ha nå oppi de moste rødbetene, og tilsett gradvis resten av melet. Juster med litt mel eller vann til deigen slipper kanten når du elter raskt mot slutten.
La heve til dobbel størrelse.
Ta ut deigen i to omganger, og del opp i emner. Bruk 2 stekebrett med 13 emner på hver. Når de har begynt å heve, smører du med egg.
Temp: 200˚C. Tid: 12-16 minutter
Tips💡
Pynt gjerne toppen med gresskarkjerner, solsikkefrø, valmuefrø eller noe annet spennende. Jeg drysset med litt sukker på noen, det var veldig godt.
