Dette er en oppskrift på saftige hjemmelagde burgere. Og skal du ha en saftig og god hamburger, bør du bruke kjøttdeig med minst 18%fett. Skal du lage til gjester, så kan du fint lage deigen og det meste av tilbehøret dagen før.Når du blander inn ingredienser, så ikke rør for mye. Bruk gjerne håndkraft for best resultat. Bland sammen alle tilleggs ingrediensene først, og rør de inn i kjøttdeigen. Ta gjerne på deg en-gangs hansker, og miks mellom fingrene. Ønsker du allikevel å bruke en kjøkkenmaskin, så ikke miks for mye.
Ingredienser 8 burgere
1 gulløk eller 2 små sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 liten sterk tørket chilli, eller 1 liten ts pulver
1 stort egg
1 dl laktosefri melk eller plantebasert fløte
salt og pepper
800 g kjøttdeig
Fremgangsmåte
Bland og kutt alt i en kjøkkenmikser, utenom karbonaden.
Nå blander du forsiktig sammen kjøttdeigen med blandingen.
Del opp i 8 like emner, form dem til boller og trykk dem flate til ca 1,5 cm tykke. Du kan gjerne rulle kanten i grovt knuste pepperkorn. Stekes i steke-panne på middels temperatur.
Nå må du ha hamburger-brødene med tilbehøret klart. Oppskrift på glutenfrie hamburgerbrød finner du her.
Hjemmelaget dressing 1:
1 boks Mager kesam eller rømme
3 ts honning-dijonsennep
2 ss sriracha sauce (hot chili-saus)
6-8 sylteagurk skiver
litt salt og pepper (evt BBQ mix)
litt sukker?
Hjemmelaget dressing 2:
1 boks rømme (laktosefri)
3 ss whiskey-saus (Jensen’s)
2-3 ss honning
2 ts sriracha saus
2 ss saft fra sylteagurk
