Dette er en nydelig oppskrift jeg bare må dele. Utfordringen er bare, at jeg har fått tak i sjeldne melsorter på den lokale Mølla oppe i Prestfoss. De kaller seg: Økologisk spesialkorn Skandinavia AS. Du kan selvfølgelig bytte ut og bruke det du får tak i ellers, men her får du en ide på hvordan du også kan bruke ingredienser som gulrot og eple. Du kan også bruke søtpotet. Ellers er det også godt med tyttebær i grovbakst. Denne gang så kokte jeg gulrøttene og eplene møre. Kokte også havregryna. Du kan velge å raspe i stedenfor. Alt fra denne mølla er jo økologisk, så kjøp gjerne resten økologisk også, så blir det 100%😄
Rundstykkene er melkefri, og du må ikke ha egg i.
Kok møre, og mos med stavmikser:
200 g gulrøtter/søtpotet
2 dl vann
Gjærstarter:
1 pk færsk gjær
2 dl lunka vann
2 ts sukker
Melblandingen:
500 g sammalt spelt
500 g mirakelhvete
200 g sammalt emmer-mel
200 g rug siktet
100 g havregryn (kokt)
4 ss linfrø knust
4 ss solsikkefrø
1 eple i små biter (eller kok med gulrot)
3-5 dl vann ettersom om du koker havregryn eller ikke
2 dl olje
2 ss mørk sirup
1 egg
Bland alt det tørre, men hold igjen litt mel. Bruk eltemaskin.
Tilsett gulrot-mos, eple, havregryn, gjærblandingen og til slutt vann.
Pass på at deigen ikke er fuktigere enn at du kan trille den ut til boller. Lager du brød av deigen, kan den med fordel være fuktigere.
Elt i 15 minutter.
Hev til dobbel størrelse. Sett på stekeovnen 200˚C
Bak i gode store bolle-emner, og sett dem på det kledde bankebrettet.
Når du er ferdig å bake ut alle, kan du piske sammen et egg, og smøre dem. Dryss over ønskede frø, gjerne solsikkefrø og gresskarkjerner.
Det første brette har nok begynt å heve allerede, så mulig du kan sette dette inn om ca 10 minutter.
Stek på 200˚C midt i ovnen i ca 15 minutter.
Tips:
Ypperlig til de fleste måltider. Bruk de gjerne som niste eller turmat.
Forslag til fyll: Hjemmelaget søtpotethummus, avokadoskiver, spinat, sylta rødløk og litt stekte gresskarkjerner over. Eller hva med peanøttsmør og banan…yummi!
