Ghana masala med kokosmelk er en indisk matrett, og er enkel å lage. Et tips for å få en frisk smak, er å bruke en lime med skall, som du deler i to, og lar det koke litt i blandingen. Men kun i ca 5 minutter, ellers blir den bitter. For en mer intens smak, kan du bruke frisk basilikum og oregano. Personlig er Ghana Masala en av mine middags-favoritter.
4-6 PORSJONER
1-2 gul løk
5 fedd hvitløk
2 cm ingefær
1-2 rød chili
1 lime
2,5 dl kokosmelk
4 tomater
2 bokser med kikerter
Olje
Frisk basilikum og oregano
Krydder:
2 ts garam masala,1-2 ts spisskummen, 1 ts sennepspulver, ½ ts kardemomme, ½ ts gurkemeie, salt og pepper.
Tilbehør: Kokt ris og evt Nan
HVORDAN
1. Hakk opp løken, ingefær, hvitløk, tomater og chili.
2. Stek løken i olje til den er myk. Ha i hvitløk, ingefær og chili og stek videre et par minutter.
3. Ha i alt krydderet og litt salt og pepper. La det steke et par minutter
4. Ha i tomatene, saften fra en lime og resten av limen med skall, og kokosmelk. Kok videre 3-4 minutt.
5. Ta ut limen etter ca 5-7 minutter.
6. Tilsett skylte og godt avrente kikerter. Ha i litt vann om konsistensen er for tykk. Kok på lav varme i 30 minutt.
Mens du venter ka du koke opp ris.
7. Ha i en håndfull med frisk basilikum og oregano. Smak til med salt og pepper.
Pynt med lime og friske urter.
