Fiskesuppe med poteter og fennikel er sundt, enkelt og godt. Jeg legger merke til at mennesker som spiser mye fisk, lever lenge og er sjelden syke😄Prøv å spis fisk minst 2-3 ganger per uke.🐟🐟🐟
Ingredienser: 4 porsjoner
- 2 stk poteter (mandel)
- 1 stk fennikel, liten/mellomstor
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 5 dl fiskekraft, eller buljong
- 2 dl matfløte laktosefri
- 400 g torskefilet, eller hyse, sei. renskåret
- salt
- kvernet pepper
- olivenolje
- 3 dråper sitronsaft
Ingredienser: 10 porsjoner
- 5 stk poteter (mandel)
- 2.5 stk fennikel, liten/mellomstor
- 2.5 stk løk
- 5 fedd hvitløk
- 1.25 l fiskekraft, eller buljong
- 5 dl matfløte laktosefri
- 1 kg torskefilet, eller hyse, sei. renskåret
- salt
- kvernet pepper
- olivenolje
- 6 dråper sitronsaft
Fremgangsmåte:
Skrell potetene og skjær dem i små biter. Rens og grovhakk løk og hvitløk. Plukk og ta vare på eventuelt grønne kvaster (som ligner dill) på fennikelen. Del fennikelen i to og fjern den grove midtstilken. Legg til side 1/3 av fennikelen og skjær resten i små biter.
Varm ca 2 dl olivenolje i en mellomstor kasserolle. Fres poteter, løk, hvitløk og fennikel under omrøring i et par minutter. Tilsett kraft og fløte. Kok opp, legg på lokk og la det hele koke videre i ca. 20 minutter, eller til alle grønnsakene er helt møre. Skjær i mellomtiden fisken i jevne terninger.
Kjør suppen til en jevn og fyldig suppe med en stavmikser. Virker suppen veldig tykk kan du spe den med vann. Smak til med salt og pepper, og gjerne et par dråper sitronsaft hvis du ønsker å friske opp litt. Gi suppen et nytt oppkok. Skru ned varmen og tilsett fisken. La fiskebitene trekke i den varme suppen i et par minutter
Skjær resten av fennikelen i syltynne skiver, bruk for eksempel en potetskreller eller ostehøvel. Vend skivene med noen dråper sitronsaft og olivenolje. Server suppen med fennikelskiver og «fennikelgrønt» eller dill som pynt. Avslutt med noen dråper olivenolje.
