Farmors Cherryfromasj er en fantastisk hemmelighet jeg er så heldig å ha fått av min farmor. Hun og farfar kommer fra København. Når de var unge, driftet de et konditori med et meieri-utsalg ved siden av. Farfar jobbet i konditoriet og farmor i meieri-utsalget. Så da skulle man tro at familien satt på mange gode oppskrifter herfra, men nei…de holdt på hemmelighetene sine. Sånn var det før…vi er heldigvis flinkere til å dele nå. Da kan vi gjøre raskere framskritt i å videreutvikle oppskrifter. Denne fromasjen er Laktosefri og glutenfri. Du kan også bytte ut fløten til vegansk variant.
Ingredienser
Begynn med bunnfyllet:
150 g Makroner, (helst danske eller fra Matilde Vicezi amaretto)
1,5 dl hasselnøtter, deles i grove biter
1 dl mørk sjokolade, hakkes i grove biter
1 dl Rosiner
3-4 dl Søt og god Cherry
Legg alt fyllet i bunnen av bollen du skal servere fromasj i…og hell over godt med cherry, eller annen alkohol (se tips under)..og la dette trekke inn, gjerne natten over.
Fromasjen
3 egg
75 g sukker piskes til stiv eggedosis
3 dl kremfløte laktosefri eller vegansk,piskes til løs krem
3 plater gelatin– bløtlegges…taes opp og løses opp i lett varmet cherry
2 dl cherry og (kanskje bytte ut den ene dl med 1 dl konjakk)
Fremgangsmåte:
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
Finn fram en liten kjele og varm forsiktig opp cherry, med de oppløste gelatin platene og rør til de løser seg opp. Dette går raskt, må ikke koke. Tilsett Cherry-blandingen forsiktig inn i eggedosisen.
Pisk fløten til krem, og bland denne forsiktig inn i eggedosisen.
Hell fromasj-blandingen over makronblandingen.
Ferdig om ca 1-3 timer i kjøleskap.
Du kan servere denne sammen med en frukt-blanding, eller nyte den som den er.
Tips💡
Jeg bruker gjerne Contrau også. Ønsker du sterkere variant tilsetter du enten Conjakk eller Jamaica-rom. Bland gjerne litt av hvert.
Tilbehør: Kutt gjerne opp frukt i små biter, og server ved siden av. Nyyydelig.
Husk: Tenk deg godt om hvor mye du spiser hvis du skal kjøre bil pga alkoholen🤔
