Eplekake med vaniljekrem

Eplekake med vaniljekrem i langpanne passer bra når du skal lage kake til mange. Denne eplekaken smaker best når den er avkjølt, og serveres med pisket kremfløte eller vaniljeis. Denne er glutenfri og laktosefri.

Ingredienser:

• 800-900 g eple
• saften av 1 sitron
• 500 g romtemperert smør
• 400 g sukker
• 8 stk. egg
• 500 g glutenfritt mel (Schar)
• 3 ts vaniljesukker
• 3 ts bakepulver

Vaniljekrem:

• 2,5 dl kremfløte, laktosefri
• 2,5 dl melk, laktosefri
• 100 g sukker
• 1 vaniljestang, frøene (ta vare på stangen)
• 35 g maisenna
• 4 eggeplommer

Alternativ topping:

• 1 ss sukker
• 0,5 ss malt kanel
• 50 g grovhakkede mandler eller hasselnøtter

Fremgangsmåte:

Skrell epler, del dem i to, fjern kjernehuset og skjær i skiver. Legg skivene i en bolle med kaldt vann tilsatt sitronsaft

Pisk smør og sukker hvitt, tilsett ett og ett egg og visp det godt sammen

Sikt hvetemel, vaniljesukker og bakepulver inn i smørkremen og bland godt.

Smør en liten langpanne eller ildfast form, ca. 25 x 40 cm, og hell i røren. Bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten, men lag gjerne en liten kant på sidene.

Spre vaniljekremen oppå kaken, ut mot kantene.

Stikk epleskivene i røren, tett i tett. Lag gjerne et fint mønster.

Dryss over sukker og kanel, evt litt hakkede mandler.

Sett kaken nederst i ovnen på 190 ˚C og stek den i 40-45 minutter.

Server gjerne med pisket kremfløte eller vaniljeis som er laktosefri.