Eggemuffins er en glimrende løsning dersom du ønsker å holde deg unna melprodukter.
Ingredienser:
- 1.5 ts bakepulver
- 2 ss havremelk
- 12 stykker egg
- 0.5 ts salt
- 1 klype pepper
- 1 stk brokkoli
- 1 stk chorizopølse
- 50 g parmesan
- 1 bunt gressløk
Fremgangsmåte:
- Visp sammen bakepulveret og melken til det skummer.
- Deretter visper du inn eggene, salt og pepper.
- Del brokkoli i små buketter og chorizo i små biter. Rasp parmesanosten og finhakk gressløken. Bland alt sammen.
Fyll 12 store muffinsformer med eggeblandingen. Ikke fyll helt opp til kanten.
Stek eggemuffinsene ved 175 grader i 20⎼30 minutter. De holder seg 3⎼4 dager i kjøleskapet og kan fryses ned.
