Eggelikør fri for melk smaker godt, og er fin å gi bort i gave til familie og venner.
Eggelikøren er holdbar minst 1 måned i kjøleskap. Den kan dele seg når den står lenge. Snu derfor flasken et par ganger før servering. De som tåler vanlig melk kan eventuelt bruke hel melk.
Ingredienser til 1,2 liter
- 0,5 l havremelk (barista)
- 300 g sukker
- 5 stk. eggeplomme
- 1 ss vaniljesukker (eller 1/2 vaniljestang)
- 0,5 l sprit (60 %)
Fremgangsmåte
- Kok opp havremelk og sukker i en kjele til kokepunktet og avkjøl melken noe.
- Visp sammen eggeplommer og vaniljesukker i en bolle for seg selv.
- Spe litt og litt havremelk over i eggeplommene mens du pisker godt. Sil alt tilbake i kjelen.
- Varm det opp på nytt over svak varme mens du rører hele tiden til det tykner litt.
- Avkjøl kjelen i isvann i vasken. Rør av og til for å unngå at det danner seg en hinne.
- Bland i sprit, rør godt og oppbevar kaldt, helst i rene, lufttette flasker.
Serveringstips💡
- Likøren drikkes som den er i likørglass eller den kan brukes i baking, over lune multer eller som fyll i konfekt
- Hell eggelikør over iskrem eller bland den inn i hjemmelaget isparfait.
- Hell eggelikør over lune multer eller andre bær. Likøren kan også blandes med pisket krem så den blir mildere.
- Bruk eggelikør som fyll i hjemmelaget sjokoladekonfekt. Eller unn deg et glass eggelikør til kaffen og småkakene.
Kaffelikør:
Bland eggelikøren med 2-3 dl sterk kaffe eller espresso
