Barteboller, Mustasjboller eller Safranboller…det er mange navn på disse bollene som er så gule og fine. Denne oppskriften er med vanlig mel. Jeg bruker gjerne kulturmelk eller yoghurt i deigen, da jeg synes at resultatet blir så mye bedre. Når du starter med å gi gjæren en kick-start så gjør også dette noe bra med deigen.
Ingredienser:
Kick-starter:
1/2 dl vann
1/2 dl kulturmelk (laktosefri)
2 ts sukker
1/2 pk gjær2
Deigen:
1 pk gjær
4 dl kulturmelk/yoghurt (laktosefri)
150 g sukker
1 ts kardemomme
1 knipe salt
1 egg
900 g hvetemel
150 g smør, mykt
1 g safran (12-15 safrantråder
1 sukkerbit
Fremgangsmåte:
1. Lag Kick-starter ved å varme vann og kulturmelk eller yoghurt til 37˚ C (fingervarm) Ta oppi 2 ts sukker og gjær, bland godt. La stå til det begynner å skumme.
2. Lag deigen. Bland alle ingrediensene, men hold igjen halvparten av melet. Det tilsetter du litt etter litt ETTER at du har tilsatt kick-start blandingen (når den har begynt å skumme)
3. Knus safran sammen med sukkerbiten (eller bare litt vanlig sukker), og tilsett i deigen. Elt deigen, og tilsett resten av melet, men kun slik at deigen fortsatt er litt klissete. La deigen elte i 10-15 minutter. Når du tar på den med fingeren, skal den akkurat ikke sette seg fast.
4. Del deigen i 2 og form en om gangen til en tykk rull. Så deler du opp i store bolle-emner. Rull hver emne til en liten pølse, og form til en bart, eller noe annet du ønsker.
5. Sett bartebollene på et bakepapir-kledd brett, og pynt gjerne med rosiner. Smør med et pisket egg, melk eller vann, og la heve i ca 15 minutter.
6. Settes midt i ovnen (som er kald) og sett på temperatur til 200˚ C midt i ovnen. Stekes til de er gyldne.
Tips💡
Serveres gjerne med litt smør og syltetøy og kanskje en god kopp te eller kaffe.
Bollene er gode som de er også selvfølgelig.
