Sunt omega-3 brød
Grovere mel gir mer fiber, jern og mineraler, B-vitaminer og vitamin E. Bruker du kli og frø, øker fiber-innholdet ytterligere. Fiber er bra for tarmen vår og forebygger hjerte- og karsykdom.
Linfrø og rapsolje gir en sunnere fettsyre-sammensetning.
Mengden av salt i brødet påvirker også. Når du baker selv får du kontroll på mengden salt som brukes. Salt fremhever jo smaken på brødet, men du kan gjerne kutte litt ned på mengden – særlig hvis du har for høyt blodtrykk.
Det siste som påvirker sunnhetsgraden på brødet er fettinnholdet og hva slags fett man bruker. Frø, korn og planteoljer som brukes i brød kan også være en kilde til omega-3- og omega-6-fettsyrer. Dette fettet finner vi naturlig i kimen på frøet og kornet.
Ønsker du et glutenfritt brød, bytter du ut melet med glutenfritt mel. Da skal det ikke eltes så mye, og ikke forheve. Skal kun heve litt før steking.
Sunt Omega-3 brød
Du trenger følgende til to små brød:
- 25 g fersk gjær
- 7,5 dl kaldt vann og 1 ts honning
- 1,5 dl linfrø, knuste
- 4,5 havregryn
- 1 ts salt
- 5 dl sammalt hvete og hvetemel blandet/ glutenfritt mel
- 5 dl byggmel, sammalt
- 0,25 dl rapsolje
Slik gjør du:
I en bakebolle løser du opp gjæren og honningen i 1 dl av vannet som bør være lunkent. La stå til det begynner å boble.
Bland havregryn og linfrø i resten av vannet. Bland godt og la det stå og svelle i et kvarters tid.
Bland deretter alle (ikke oljen) ingrediensene sammen, og elt deigen i ca 10 minutter til den er myk og fast. Ha rapsoljen i på slutten av elte-tiden.
Dekk til bollen med plast og la den stå og heve til den har fått dobbel størrelse.
Ta ut deigen og del den i to. Form den til to brød og ha dem i smurte brødformer. Etterhev i minst 30 minutter, eller til nesten dobbelt størrelse.
Stek brødene på nederste hylle i ovnen på 225 grader i cirka 45 minutter.
Nå har du 2 av Sunt omega-3 brød
