Her finner du framgangsmåte for ulike masser: rørte masser, piskede masser og forvellede masser. Håper denne siden kan være til hjelp for deg som går kokkefaget. Trykker du på * se her* så kommer du til en oppskrift basert på temaet. Ønsker du glutenfritt og/eller laktosefritt, bytter du ut mel og melk til glutenfritt og laktosefritt. Husk at du også kan bruke plantebaserte melkeprodukter dersom det skal være melkefritt også. Ikke alle kaker egner seg med dagens glutenfrie mel, selv om de er blitt svært bra. Jeg merker oppskriftene fra denne siden som egnet eller uegnet. Hvis du finner en lur omvei, så fortell meg gjerne om dette😄
Rørte masser
- Smør eller margarin og farin røres hvitt.
- Rør inn ett egg om gangen.
- Sikt sammen bakepulver, mel og eventuelle andre smaksstoffer.
- Tilsett melblandingen vekselvis med væsken.
- Rør deigen raskt sammen og fyll den i en godt smurt form.
- Stekes ved 160–175 °C i cirka 45 minutter.
Eksempler på varianter av rørte masser:
- marmorkake se her.
- toscakake se her. Vær obs, mange bruker pisket masse i oppskriften.
- eplekake se her. Vær obs, mange bruker pisket masse i oppskriften.
- fruktkake se her.
Piskede masser
- Visp egg og farin til eggedosis.
- Bland mel (eventuelt nøtter og mandler) med bakepulver og sikt det sammen.
- Bland det forsiktig i eggedosisen.
- Fyll massen i smurt form og stek ved 160–175 °C.
Eksempler på varianter av piskede masser:
Forvellet masse
- Kok opp vann, margarin og eventuelt salt i en kjele.
- Sikt melet oppi under kraftig omrøring.
- Når massen slipper kjelen, tar vi kjelen av varmen.
- Avkjøl massen litt.
- Rør inn ett og ett egg til en glatt masse.
- Massen må ikke være så tynn at den flyter utover etter sprøyting.
- Stekes ved 200 °C i cirka 20–30 minutter.
Eksempel på forvellet masse:
- Vannbakkels se her.
