Tiramisu ostekake oppskrift tar litt tid å lage, men når du nyter det ferdige resultatet vil du ikke angre. Dette er også en Raw kake.
Denne kan du lage fri for gluten og melk. Da bruker du glutenfrie kjeks og plantebaserte melkeprodukter
Ingredienser
For basen:
- 250 g kjeks glutenfri
120 g smeltet smør.
1 espresso kopp kaffe (evt. koffeinfri)
For mascarpone bayersk krem:
- 300 g fersk krem, plantebasert eller laktosefri
180 g mascarpone, eller en plantebasert eller laktosefri smøreost
150 g melk, plantebasert eller laktosefri
60 g rørsukker.
4 eggeplommer.
6 g mat gelatin ark.
Topping:
- 400 g fersk krem, plantebasert eller laktosefri
4 ss melis.
Usøtet kakaopulver.
Fremgangsmåte:
La oss starte med basen: Knus kjeksene i en mikser, tilsett deretter smeltet smør og kaffe, fortsett å blande. Bruk blandingen til å danne bunnen av en 22 cm hengslet form, og nivellere den av med en skje. Flytt den deretter til kjøleskapet, hvor den blir til du er ferdig med å forberede resten.
Legg gelatinplatene i vann.
Visp eggeplommene og sukkeret sammen i en kjele. Når du har fått en skummende blanding, sildre i den varme melken, fortsett å røre og sett gryten over svak varme.
Kok kremen over lav varme uten å koke den, til den når omtrent 82 °, mens du fortsetter å røre.
Hell kremen i en bolle. ta opp gelatinplatene, varm ca 5 ss vann så du får løst opp gelatinen, og tilsett i kremen etter litt avkjøling. Bland godt og tilsett mascarponen, litt om gangen.
Når kremen er glatt og rennende, kan du tilsette pisket krem, rør forsiktig nedenfra og opp for å unngå at den faller sammen. Tilsett kremen i basen du forberedte tidligere.
Sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer, og sett kaken på et serveringsfat.
Pisk kremen og melisen med en visp og fyll en rørpose med blandingen. Dekorer ostekaken din som du vil og tilsett et dryss av usøtet kakao.
For en mer stilig presentasjon kan du legge til kaffebønner. Server og nyt.
