Skal du ha gjester? Prøv denne nydelige raw mangokake med kokos og ingefær. Den er sunn også. Denne kan alle veganere også spise. Dekorerer du med spiselige blomster, blir kaken enda vakrere🌼
Ingredienser
KakeBunn:
100 gr mandler
12 dadler uten stein
Litt havsalt
⅓ vaniljestang frøene
Hvitt lag:
150 gr fhasewnøtter, usaltede
½ sitron, saften
1 dl grovt kokosmel
½ dl akasie honning
½ vaniljestang, frøene
½ boks kokosmelk, det tjukke
Gult lag:
1 stor mango, godt moden
2 ss kokosolje
15 gr ingefær
50 gr cashewnøtter, usaltede
1 ss honning
Topping:
2 pasjonsfrukt
ev. litt spiselige blomster, f.eks. blomkarse
Fremgangsmåte:
Legg cashewnøttene til det gule og hvite laget i bløt i minst et par timer.
Finhakk mandlene. Tilsett dadler, salt og vaniljepulver, og rør til du har en fast masse.
Legg bakepapir i en springform på 20 cm. Fordel daddelmassen og trykk den godt ned. Sett formen i kjøleskapet eller fryseren mens du lager fyllet.
Rør alt til det hvite laget i 2–5 minutter og hell det i springformen. Sett den kaldt i 1 time.
Skrell mangoen og fjern steinen. Smelt kokosoljen. Bland det gule laget og hell det i formen. Sett den fryseren i minst 3 timer.
Ta ut kaken 20 minutter før servering. Anrett med pasjonsfrukt og eventuelt blomster.
