Profiteroles, eller Vannbakkels er nydelige kremkaker som egentlig er lette å lage. Opprinnelig en fransk kake, som du kan få i forskjellige størrelser, gjerne porsjon-størrelse. Kakene er fyllt med pisket fløte, blandet med vaniljekrem. Du kan drysse over med melis, eller rigle over smeltet sjokolade. Du skal bare være nøye med å følge oppskriften. Vannbakkels går under forvellet masse. Du kan fint bytte ut melet med glutenfritt og bruke laktosefri melk og kremfløte, eller melkeprodukter som er plantebasert.
Ingredienser
2,5 dl vann
125 g smør
100 g hvetemel/glutenfritt
25 g potetmel
4 egg
Fremgangsmåte
Kok opp vann og smør, og avkjøl bare litt.
Tilsett mel og potetmel, pisk godt sammen og kok opp igjen, men ta av kjelen med en gang det begynner å koke. Avkjøl litt…sett gjerne i kaldt vann i ca 3 minutter.
Rør inn ett og ett egg. Bland godt. Skal bli en seig konsistens.
Finn fram et glass med kaldt vann, og 2 spiseskjeer. Bruk skjeene til å legge på topper av deigen, utover et stekebrett kledd med bakepapir. Dypp skjeene i vannet mellom hver gang, eller før de er klissete.
Fylling:
Del vannbakkelsene i to, ta av «lokket» og legg det ved siden av bunnen. Vaniljekrem og Pisket kremfløte blandes lett sammen, og legges på bunnen før du legger tilbake «lokket». Dryss melis over toppen, og nyt med en nytraktet kopp kaffe eller te.
