Pepperkaker glutenfri smaker ekstra godt i vintersesongen, og gjerne med varm gløgg eller solbærsaft. Denne oppskriften gir 40-50 pepperkaker.
Ingredienser:
- 100 g smør
- 100 g mørk sirup
- 100 g sukker
- 1 ts malt nellik
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts pepper
- 2 ts malt kanel
- 1 egg
- 1 ts natron
- 250 g glutenfritt, lyst mel (kanskje 20 g ekstra?)
Fremgangsmåte:
Bland smør og sukker i en kjele, og varm det opp til at sukkeret er smeltet. Tilsett krydderiene og bland godt.
Ta av kjelen og avkjøl litt før du rører inn egg.
Ha i natron og siktet mel. Rør alt til en jevn og fast deig, men som skal være litt klissete. Den vil bli fastere når den er kald. Legg deigen i en bolle med plast over, og sett kjølig.
Ta ut litt deig som du kjevler ut til ca 3 mm tykkelse, stikk ut pepperkakefigurer og legg dem over på et stekebrett med bakepapir.
Tips:
Tilsetter du 1 ts fiberhusk i deigen, så blir den enklere å jobbe med. Du kan også kjevle deigen mellom to bakeark, da henger den bedre sammen.
Temp: 175˚C Tid: 8-10 Avkjøl og pynt evt med glasur.
Glasur:
- 250 g melis
- 1 eggehvite
- 0,5 ts sitronsaft
Ønsker du matfarge i, så bare tilsett litt ekstra melis.
