Nanbrød fri for gluten og melk er bare helt fantastiske. Prøv selv, og jeg lover du blir fornøyd. Nanbrød er typisk tilbehør på det Indiske kjøkken. Heldigvis har vi her langt oppe i nord også lært oss å lage dette nydelige brødet. Nå kan også de som må ha mat som er fri-for, også lage disse gode brødene. Varier gjerne med hva du har på toppen av brødene før du steker dem. Koriander, hvitløk, rosmarin, kanel eller noe annet spennende.
Ingredienser til 6-8 Nan:
Trinn 1
- 1/2 pk tørrgjær (15 g færsk)
- 1 dl lunka melk laktosefri eller plantebasert
- 2 ss sukker
Trinn 2
- 500 g glutenfritt mel (Schar)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ss bakepulver
- 1,5 dl yoghurt laktosefri eller plantebasert
- 1,5 dl lunka melk laktosefri eller plantebasert
- 1 egg
- 2 ss smør smeltet
Topping
- smeltet smør
- grovkornet salt (maldon)
Fremgangsmåte:
Bland sammen lunken melk, sukker og gjær i en liten bolle. La det stå til det begynner å skumme.
Bland resten av ingrediensene i en bakebolle (kjøkkenmaskin) med eltekrok. Tilsett gjærblandingen til sist når den har skummet opp litt. Sett på kjøkkenmaskinen, og la den elte i 10 minutter, til deigen er blank og smidig. Juster med melk eller mel ettersom behov.
La deigen heve til dobbelt størrelse (ca 1 time)
Sett på stekeovnen på maks varme ca 30 minutter før du skal steke, slik at den er varm. La stekeplaten bli varm også. Klargjør bakepapir.
Ikke slå ned deigen, men hell den direkte it på et melet bord. Del opp deigen i 6 eller 8 emner, som du triller til boller. Kjevle ut bollene til flate, avlange brød, ca 4 mm tykke. Ta ut stekebrettet av ovnen, og legg på bakepapir, og deretter brødene oppå. Smør over smeltet smør, og dryss over salt og litt urter dersom du ønsker dette.
