Marsipanboller er jo bare helt fantastiske. Disse er laktosefri. Ønsker du også glutenfri, så kan du søke her.
Ingredienser
50 g gjær
4 dl laktosefri melk, lunken
100 g mykt smør i biter.
1 dl laktosefri kesam eller yoghurt
1 egg
1/2 ts salt
1,5 dl sukker (gjerne sukrin gold)
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
ca: 12 dl hvetemel
Marsipanfyll
75 g ren rå marsipan fra Odense
75 g melis
75 g smør (margarin)
Fremgangsmåte
Bland gjæren med noe av den lunkne melken, og litt av sukkeret. La stå mens du blander resten i bakebollen til kjøkkenmaskinen. Der blander du først alt det våte, bortsett fra smøret. Tilsett halvparten av melet og bakepulveret, og rør godt rundt. Tilsett gradvis mere mel, men ikke alt. Spar på ca 1/3 del av melet. La deigen stå i ca 10 minutter. Nå begynner det å putre litt i gjørblandingen, og det er bra, for nå skal du ta den oppi deigen. Elt godt. Ha oppi smør-bitene og resten av melet til deigen nesten slipper kanten. Skal nå elte i 10 minutter.
Heve under plast/klede til dobbel størrelse.
Nå kan du blande fyllet. Bland alle ingrediensene, og elt blandingen godt sammen. Den blir fastere hvis du bruker margarin.
Deigen rulles ut til en tynn leiv som skjæres i 25 ruter. Legg 1 ss med fyll på hver rute. Brett rundt fyllet på hver bolle, og og legg dem på bankebrettet med skjøten ned.
La heve til nesten dobbel størrelse (ca 30 min)
Pensle med egg
Stekes på 225˚C midt i ovnen. Tid: 10-15 min.
Avkjøles på rist.
Pynt gjerne med et dryss av melis.
