Vegansk kondensert melk er faktisk mulig. Denne er fin å bruke når du skal lage iskrem. Iskremen blir fyldig og god. Kan også brukes når du skal lage eggelikør.
Jeg har en nydelig oppskrift på hjemmelaget vaniljeis, der en av ingrediensene er vegansk kondensert melk. Fant ingen oppskrifter på dette, så da måtte jeg lage en selv. Fant ut at Kondensert melk er vanlig melk hvor vannet har blitt kokt bort. Det er ganske enkelt å lage det selv og det holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet i noen uker. Så det er bare til å gjøre det samme med plantebasert melk. Jeg foretrekker havremelk barista eller soya, men du bruker selvfølgelig den melken du fortrekker.
Du trenger:
- 1 liter plantebasert melk – du kan bruke den du foretrekker, men gjerne barista variant.
- 200 gram sukker – her kan du bruke vanlig hvitt sukker, Sukrin gold, eller annen type naturlig sukker.
Dette gir ca. 4 desiliter kondensert melk.
Gjør slik:
- Løs opp sukkeret i melken i en tykkbunnet gryte. Oppvarm sakte til det småkoker. La det simre på svak varme ca. 45 min. til det er redusert til ca. halvdelen.
- Etter ca. 15 min. blir melken brunlig. Ikke rør i gryten når melken har begynt å småkoke. Da kan den skille seg. Ta forsiktig bort skum og skinn som legger seg på overflaten med en skje.
- La det avkjøle helt og det er klar til bruk
