Kanelboller med salt karamell er en vri på de vanlige kanelbollene som smaker vidunderlig. Søtt og salt sammen er en nydelig kombinasjon.
Ingredienser:
- 0.5 kg glutenfritt mel (Schar)
- 75 g melis
- 0.25 l plantebasert melk (laktosefri)
- 75 g smør (plantebasert)
- 25 g fersk gjær
- 0.5 ts kardemomme
- 0.5 ts bakepulver
- 0.5 ts vaniljesukker
- 0.25 ts salt
Salt karamell
- 35 g smør (plantebasert)
- 25 g brun farin
- 10 g sirup, lys
- 0.5 ts maldonsalt
Fremgangsmåte:
Varm opp 1 dl av melken og 2 ts sukker til 37 ˚C og bland inn gjæren. La den stå og putre litt før den skal blandes med resten av deigen.
Smelt smøret og tilsett melken.
Bland sammen det tørre, tilsett væsken og elt deigen godt til den er passe fast og smidig. Deigen skal ikke være for klissete, men fin å jobbe med. Juster eventuelt med mer mel, men viktig at den ikke blir tørr. Det er bedre at den er litt fuktig.
Hev deigen under plast på et lunt sted i 40 minutter.
Kjevle deigen til en rektangel på et underlag med litt mel, og smør et tynt lag med den avkjølte karamellen (se egen oppskrift) over hele deigen.
Brett så den ene langsiden inn mot midten. Brett den resterende langsiden over den andre slik at det blir tre lag med deig og karamellfyll.
Brett så den ene langsiden inn mot midten. Brett den resterende langsiden over den andre slik at det blir tre lag med deig og karamellfyll.
Skjær strimler på ca. 2 cm. Dra litt i strimlene.
Hold den ene enden fast mens du tvinner den andre rundt og rull den rundt to fingre slik at det blir en fin knute. Fest enden pent under. Legg knutene på et stekebrett med bakepapir og la etterheve i 30 minutter.
Stek midt i ovnen på over-og undervarme i ca 200˚C i ca 15-20 minutter eller til de er gylne. Pynt evt med melis og grovhakkede peanøtter, pekannøtter eller valnøtter.
Karamell:
Bland alt sammen og kok opp i en kjele. La det småkoke et lite minutt før du setter karamellen kaldt i 1-2 timer slik at den blir godt avkjølt. Vær forsiktig når du lager karamell- den blir glovarm
