Jegerens hjortegryte med kraft basert med øl eller vin, er super-godt. Jeg har laget en gryte med tanke på hvilke grunnleggende ingredienser en jeger har tilgjengelig når han er ute på jakt. Skal du på en hyttetur eller bare invitere gjester til en kveld der viltkjøtt er tema, så er denne Jegerens hjortegryte virkelig å anbefale. Jeg har vært så heldig å kunne bruke nydelig indrefilet denne gang, men har du kjøtt fra andre deler av dyret, koker du det bare lengre. Test underveis, så kjenner du når kjøttet er mørt, men du må beregne et par timer med små-putring.
Ingredienser
4 porsjoner
- 800 g hjortekjøtt i biter
- 8-10 sjalottløk kuttes i biter
- litt pepper
- 200 g smør til steking
- ca. 1 liter væske(50/50 vann og øl, eller vann og vin)
- 2 laurbærblader
- 7-8 einebær knuses
- 3-4 gulrøtter medium i store skrå-biter
- 4-5 medium poteter i biter
- 1/2 sellerirot i biter
- 2-3 dl laktosefri fløte (kan bruke rømme)
- evt litt maizenna eller potetmel til å tykne sausen litt
Serveres med tyttebærsyltetøy og godt landbrød
Fremgangsmåte
Kjøttet må være romtemperert. Start med å finne frem, skrelle og kutte alle grønnsakene. Del det opp kjøttet i terninger på ca 2×2 cm.
Finn frem en stekepanne og kjelen du skal bruke til Jegerens hjortegryte. Smelt nå noe av smøret i panna, og stek kjøttet lett før du har det oppi kjelen. Bare stek litt om gangen. Så steker du løk, og har oppi kjelen. Ha oppi ca 0,5 liter vann, og 0,5 liter øl eller vin. Knus einebærene med en morter, og tilsett sammen med nykvernet pepper.
Skru opp temperaturen og la det koke opp. Skru ned så det bare småkoker i ca 30 minutter, eller til kjøttet er nesten mørt. Tilsett alle grønnsakene og la det koke til alt er mørt.
Nå kan du tilsette fløten (eller rømme, Creme fraîche) og smak til med salt og pepper.
Nå kan dere bare nyte med et godt brød, litt tyttebærsyltetøy og en god drikke.
Tips
Noen liker å bruke litt balsamicoeddik i gryta hvis de har dette tilgjengelig.
