Duften av bakverk med kanel og sukker er noe for seg selv. Glutenfri Skillingsboller er en saftig variant for oss som trives best med glutenfritt.
Ingredienser til 16 boller
2,8 dl vann
2,8 dl yoghurt laktosefri/vegansk
2-3 egg
4 ss honning/lys sirup
1/4 fersk gjær
0,25 ts salt
2 ss glutenfritt havremel
400 gr lys glutenfritt mel Semper
20 gr fiberhusk
3 ss pofiber
130 gr mykt smør
Fyll
Smør, kanel og sukker
Fremgangsmåte
- Bland vann og yoghurt, varm til lunken 30 ˚C
- Rør ut gjær, sirup og havremel i væsken og pisk inn eggene.
- La stå til det begynner å putre litt, tar ca 10 minutter.
- Bland sammen alle ingrediensene untatt smør og elt i 10 minutter
- Til slutt har du oppi det myke smøret og elter den godt inn i deigen, ca 5 minutter
Er deigen veldig klissete har du oppi litt mel. Deigen skal ikke forheve.
Forming
- Del deigen i 2 emner og kjevle dem til rektangulære leiver
- Smør leiven med smør, sukker og kanel.
- Snurr sammen leiven på langsiden og skjær rullen i 8 passe store boller
- Sett bollene tett på et stekebrett
- Lag fordypninger i bollene og plasser en solid spiseskje i hver fordypning
Etterhev i ca 30 minutter
Temp: 220˚C i ca 15-20 minutter midt i ovnen.
