Bacalao…enkel utgave. Det finnes mange oppskrifter på Bacalao (som betyr Torsk) rundt om i verden. Dette er opprinnelig en spansk matrett, men også Portugal har sine varianter av retten. Selv har jeg smakt mange gode varianter, både med fersk torsk og klippfisk. Begge deler smaker godt.
Ingredienser:
400 g torsk
1 løk
2 fedd hvitløk
6-8 poteter
2 ss olivenolje
1 boks hakkede tomater
3 dl vann 1 paprika
litt rosepepper
salt og pepper
litt sitronsaft
frisk bladpersille
Fremgangsmåte:
Kutt løken i biter og finhakk hvitløken. Skjær potetene i tynne skiver. Stek potetskivene og løken i olivenolje. La det surre litt.
Tilsett tomater og vann. Kutt paprika i store biter og ha dem i gryta. La alt koke under lokk til potetene er møre ca 20 minutter. tilsett salt og pepper
Legg torskebitene øverst i gryta og la den dampe seg i ca 5 minutter, eller til den deler seg.
Press gjerne litt sitronsaft over (må ikke) og dryss over hakket bladpersille.
Server og nyt!
