Dette er en nydelig rett som er vanlig å servere til bryllup i Pakistan. Korma er kjøtt som marineres og kokes i yoghurt på lav temperatur, slik at yoghurten ikke sprekker. Kylling korma glutenfri og melkefri har blitt en favoritt hos de unge her hjemme.
Ingredienser
2 stk løk
50 g klaret smør sånn ca
½ dl Yoghurt Laktosefri / plantebasert (fløte)
1 kg kylling
3 stk hvitløksfedd
2 cm frisk ingefær
½ ts chilipulver
¼ ts paprikapulver
1 ss malt koriander
½ ts salt
6 stk nellikspiker
5 stk grønne kardemommefrø
¼ ts malt muskat
1 ts garam masala
4 stk sorte kardemommefrø
4 stk pepperkorn (hvite)
Fremgangsmåte
1. Skjær løk i skiver og stek i en stor, vid gryte med klarnet smør. Løft ut løken med en hullsleiv, og la smøret være igjen i pannen, det skal brukes videre. Bland den stekte løken med yoghurt og kjør blandingen glatt med stavmikser. Sett til side.
2. Del kylling i store biter, og stek i det varme smøret til brunt. Løft ut og legg kyllingen i kjelen du vil bruke når det skal småkoke.
3. Mos hvitløk og ingefær til en pasta, enten i en morter eller med en liten kjøkkenmaskin med knivblad. Rør inn alle de malte krydderiene. Spe med et par skjeer vann i for en mykere konsistens.
4. Ha krydderblandingen i panna med smør, sammen med hel nellik og hele kardemommefrø. Fres under stadig omrøring til olje skiller seg ut og du har en tykk pasta.
5. Tilsett krydderet inkjelen med kylling, rør godt, sett på lokk og la småkoke i 10 minutter. Spe med litt vann om det koker tørt.
6. Rør inn yoghurt- og løkblandingen. Kok på lav varme under lokk, til kyllingen er gjennomkokt.
Hvis du vil unngå hele krydder i den ferdige blandingen kan du bruke malte varianter i stedet. Bruk da gjerne litt mindre.
7. Server kyllingen med grovhakket koriander, nanbrød og myntechutney.
