Munchies er en indisk inspirert suppe, som smaker godt en kjølig høst eller vinter kveld. Munchies betyr maule, tygge, knaske, gumle på av mellom-måltid.
Ingredienser:
- 250 g linser, røde
- 4 dl kokosmelk
- 6 dl ferdig kraft/buljong, grønnsakbuljong
- 1 tsk gurkemeie
- ¼ tsk kanel
- 2 tsk karripulver
- 2 stk. gule løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss ingefær, frisk og revet
- 1 stk. rød chili
- 2 stk. gulrøtter
- 1 tsk spisskummen
- 1 tsk korianderfrø
- 4 stk. tomater
- 2 tsk nigellafrø
- 1 stk. lime
- 2 ss smør (evt plantebasert)
- salt
- bunt koriander
Fremgangsmåte:
- Skyll linsene godt i rennende kaldt vann. Linsene kan med fordel bløtlegges i rikelig med kaldt vann i 30 minutter. Hell av vannet.
- Rens og skjær løken i tynne skiver. Rive eller finhakk hvitløken og finsnitt chilien. Skrell og skjær gulrøttene i små biter.
- Bland linsene med kokosmelk og buljong i en mellomstor kasserolle.
- Tilsett gurkemeie, kanel, karri, ingefær, gulrøtter, halvparten av løken, halvparten av hvitløken og halvparten av chilien.
- Kok opp over middels høy varme. Senk temperaturen noe og la det hele småkoke under lokk til linsene er helt møre (ca. 25 min.).
- Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom. Varm smøret/oljen i en panne.
- Fres resten av løken, hvitløken og chilien til løken blir myk og gyllen.
- Tilsett spisskummen og korianderfrø underveis i fresingen. Ha i tomatene og fres videre i et par-tre minutter til tomatene er myke.
- Rør til slutt inn nigellafrøene og bland alt inn i suppa. Smak til med salt og limesaft.
- Dryss over hakket koriander ved servering, eller rør den inn i suppa.
- Suppa skal være tykk, men virker den for tykk kan du spe den ut med litt grønnsaksbuljong eller vann.
