Italiensk Pizza glutenfri

Så idag er det Italiensk Pizza på menyen, inspirert av cøliakikokken.
Jeg liker å bruke ingredienser som er fra mitt nærmiljø, og oppfordrer deg til å gjøre det samme. Her i landet kaller vi det for «kortreist» mat. Dette er på mange måter miljøvennlig.
Denne oppskriften holder til 6 porsjonspizza eller 1-2 store pizzaer.

TYNN PIZZABUNN

4 dl vann 40˚C
3 ts fiberhusk
1 pk tørrgjær
450 gr Semper mix
1 ts salt
2 ts sukker
3 ss olivenolje

FREMGANGSMÅTE:

1. Temperer vann til 40 grader og ha i bakebollen til kjøkkenmaskinen.
2. Tilsett fiberhusk og visp det godt sammen. Dekk til bollen og la stå i ca 8 minutter.
   Fiberhusk vil svelle og bli til grøtaktig i konsistens.
3. Bland alt det tørre i egen bolle.
4. Hell det i væsken, og tilsett olivenolje.
5. Kjør deigen 5 minutter i kjøkkenmaskinen på medium hastighet.
6. Dekk til bollen og la deigen heve en god halvtime på en lun plass. Deigen vil heve til dobbel størrelse.
7. Mens du venter så slår du på stekeovnen på full guffe. Minst 250 grader med stekeplaten i.
   Eller om du har pizzaovn så slår du denne på nå.
8. Dryss benken lett med Glutenfritt mel og vend deigen over.
9. Nå kan du enten dele opp deigen i 6 porsjonspizzaer eller til 1-2 store pizza.
10. Ha tørre hender med litt Glutenfritt mel på og rull hvert emne til en bolle.
11. Gi bollene et lett dytt på toppen før du bruker kjevle og hender til å kjevle pizzaen ut.
12. Sørg GJERNE for at du får litt kanter (crust) på pizzaene dine.
    Dette gjør du ved å dytte ut litt i kantene.
13. Ha pizzabunnen over på et bakepapir om du bruker stekeovn.
    Lager du stor pizza er det en fordel å forsteke pizzaene 2-3 minutter.
    Prikk dem med en gaffel i bunnen før steking da.
14. Ta på ønsket topping.
    Rekkefølge for fyll MÅ være:
    Saus
    Ost
    Topping
    La de gode og enkle råvarene få frem smakene.
15. Ta nå ut den rykende varme stekeplaten om du bruker stekeovnen og dra så bakepapiret med bunnen på over på den knallvarme stekeplaten.
16. Like før pizzaene has i ovnen pensler du skorpen med litt olivenolje. Dette for superdeilig og sprø crust!
17. Pizzaene stekes til du får en god stekeskorpe på kantene og osten er smeltet gylden og fin.

PIZZASAUS:

5 ss olivenolje
2 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 glass tomatpurè (200gr)
1 boks hakkede tomater
3 ts sukker
2 ts oregano
4 ss fersk basilikum
1 ss balsamicoeddik
Litt pepper og maldonsalt

FREMGANGSMÅTE:

1. 1. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
   2. Surr løken med olje på medium varme til løken er blitt blank.
   3. Tilsett tomatpurè, sukker og balsamico og fres dette inn før du tilsetter resten, men ikke basilikum.
   4. Rør godt og skru platen ned på svak varme, og la sausen småputre under lokk 1 time.
   5. Smak deg litt frem med salt og pepper utfra hva du like selv.
   6. Jevn ut pizzasausen med en stavmixer og tilsett finkuttet fersk basilikum.
   7. Avkjøl sausen.Topping:Du kan variere svært mye med hva du ønsker som topping på en pizza. Skal du ha friske urter, salat eller spekekjøtt, så tar du det på etter pizzaen er ferdig stekt.

   8. 

      PARMA
      pizzasaus
      mozzarellaost
      buffallo mozzarella
      svarte oliven
      fersk sopp
      syltet rødløk
      parmaskinke has på ETTER steking
      Her er det SÆRDELES viktig at parmaskinken IKKE skal has på pizzaen før den er ferdig stekt!
      Dryss over fersk basilikum, ruccola og god olivenolje før servering.
      
      MARGARITHA
      pizzasaus
      mozzarellaost
      fersk mozzarellaost
      grovkvernet pepper
      frisk basilikum
      Når pizzaen er ferdig stekt drysser du over fersk basilikum, litt maldonsalt og god olivenolje.

      BOLOGNA
      pizzasaus
      bolognesegryte
      mozzarellaost
      Dryss over fersk basilikum når den er stekt.