Tante Ellen’s risboller er de beste…synes jeg ihvertfall…de vekker koselige barndomsminner👧 Det hendte hun lagde dem når vi var på besøk på Ertvaagøya, eller når familien var samlet hos mormor og morfar på Innlandet (Lille Tahiti) i Kristiansund. Det trengte ikke være vinter og snø for at hun skulle lage dem…jeg mener…i en barnemunn smaker det alltid godt. Det var alltid koselig å besøke Tante Ellen og Onkel Tor…og mine 2 kusiner Wenche og Eva. Tanta mi drev en kiosk i en busslomme…vel, det var vel ikke helt sånn da, men det er sånn jeg husker det…en stor busslomme, der gutta fra bygda «råna» inn med bilene sine for å kjøpe burgere/pølse med potet-stappe (med pepper selvfølgelig), eller chips. Så var det vel en is eller sjokolade som dessert. Tante Ellen var alltid godhjertet, så porsjonene var store…hun var også ei som alle kunne prate med når de hadde behov for det. Hun tok seg tid, og visste dem personlig interesse. Det ga jo også faste kunder, selv om fortjenesten nok ikke var så stor. I voksen alder synes jeg det er imponerende at hun faktisk lagde sin egen arbeidsplass, langt der inne i denne «busslomma»👍Tommel opp for Tante Ellen.
Risboller
2 egg
3 ss sukker
1/2 pk Delfia
2 plater kokesjokolade
3 ss fløte (plantebasert)
2 ss stææærk kaffe
1/2 pk puffet ris
- Pisk egg og sukker til tykk eggedosis
- Varm opp på svak varme så det smelter: Delfia, sjokoladen, fløten og kaffen
- Bland forsiktig dosisen og sjokoladeblandingen sammen, og rør inn risen
Formes til boller på et stekebrett med bakepapir…og settes kjølig. Tips💡 Risbollene holder seg fint en uke i en kakeboks, og smaker best når de er kalde. Kan fryses.
