Paibunn grunnoppskrift som du kan bruke til mange forskjellige fyll.
Ingredienser:
210 g glutenfritt mel (Schar eller Semper)
¼ teskje bakepulver
½ ts salt
84 g usaltet smør i biter, romtemperert
120 g rømme fullfett
1-2 ts Isvann ved behov
Fremgangsmåte:
I en stor bolle blander du mel, bakepulver og salt, og blander godt.
Tilsett smøret og smuldre det inn i melet med fingrene dine.
(Flat hver smørklump mellom tommelen og pekefingeren)
Tilsett rømme, og elt godt til deigen Nå skal deigen være lettere å jobbe med.
Elt deigen sammen med rene hender til den begynner å samle seg. Tilsett isvann i teskje bare hvis det er nødvendig for at deigen skal holde sammen.
Vend deigen ut på et ark med plastfolie, og trykk inn i en skive mens du lukker plastfolien rundt deigen. Det vil fortsatt virke grovt. Sett deigen i kjøleskapet til avkjøling i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190˚C. Smør en paiform sjenerøst og sett til side. Trykk deigen ned i formen, og trykk oppover kantene. Stek i ca 7 minutter.
Nå kan du fylle formen med det du ønsker.
Forslag på fyll:
-
150 g bacon (klippet i biter)
-
200 g revet ost
-
1 bunt brokkoli (1 bunt er ca 200 g)
-
50 g soltørkede tomater (klippet i biter)
-
3 stk egg
-
3 dl matfløte (laktosefri)
Fremgangsmåte:
Stek bacon lett.
Pisk egg og fløte godt sammen, og bland inn revet ost. Hell blandingen oppi pai-bunnen.
Spre over stekt bacon og soltørkede tomater. Legg oppi brokkoli, og dryss gjerne over litt ekstra ost dersom du ønsker dette.
Stekes nederst i ovnen på 200˚C i ca 30 minutter, eller til gjennomstekt.
