Denne nydelige, saftige og enkle oppskriften fikk jeg av en husmor som har flere spesialiteter når det gjelder kaker. Jeg har laget en liten langpanne-variant, men dobler du oppskriften, passer den i en langpanne. Har selvfølgelig gjort den glutenfri og laktosefri. Kan fint fryses, men helst uten ostekremen. Jeg pleier å farge ostekremen oransje, da jeg synes det passer da den er laget av gulrøtter.
Ingredienser
4 egg
3 dl sukker
2 dl Semper glutenfritt (ca 150 g)
1 dl maizena (30 g)
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
1,5 dl olje nøytral eller 150 g smør smeltet
200 g gulrot (4 dl) ca 3-4 stk
Temp: 190 ˚C Tid: 35 min (45 min hvis dobbel porsjon)
Fremgangsmåte
Pisk egg og sukker til dosis
Skrell og kutt gulrøttene i biter, og knus dem i en kjøkkenmaskin
Mål opp alt det tørre, som skal siktes inn i dosisen, og blandes vekselsvis med oljen eller smøret.
Bland inn gulrøttene til sist
Topping
1/2 boks Philadelphia ost laktosefri
35 g smør
3 dl melis
1,5 dl vaniljesukker
Fremgangsmåte
Bland alle ingrediensene, og pisk godt med en mikser.
Smør oppå kaken når den er avkjølt.
Server😄
