Jeg har funnet en god oppskrift på Focaccia uten gluten, og ønsker å dele den med dere. God til gryteretter og som tilbehør til annen mat. Som du ser på bildet, så har jeg dekorert focaccia med grønnsaker. Alle kan lage sitt eget kunstverk.
INGREDIENSER:
500 gr Semper fin mix
5 dl fingervarmt vann (IKKE over 37 grader!!)
1 ss fiberhusk
6-7 ss god olivenolje
1 ts maldonsalt
1 ts sukker
1 pk fersk gjær
6-8 grovkutta soltørkede tomater
3-4 ss grovkutta fersk rosmarin
FREMGANGSMÅTE:
Ha vann, sukker, gjær og fiberhusk i en bakebolle. Rør det godt sammen og la det stå å svelle i 8 minutter.
Ha så i mel, salt, olivenolje, soltørkede tomater og rosmarin. Rør sammen med en kjøkkenmaskin. Deigen skal være veldig løs og klebrig. (Du kan røre deigen sammen med en tresleiv også)Ikke rør for mye. Da beholder du mye av luften i deigen, og resultatet blir en luftig focaccia
Når du har rørt sammen deigen, ha over plastfolie og la den stå til heving i ca. 15-30 minutter.
Kle et stekebrett med bakepapir og drysle olivenolje over det. Hell deigen over bakepapiret og bruk tresleiv til å fordele deigen utover. Sørg for å dytte små groper i deigen med fingrene og at den ellers er jevnt fordelt.
Nå heller du over godt med olivenolje og krydrer med pepper, maldonsalt og rosmarin. Litt finkutta fersk hvitløk kan også has på om du vil.
La deigen etterheve i 10 små minutter bare for å få satt den. Stek den midt i ovnen i 20-25 minutter på 225 grader uten varmluft. Følg med den siste tiden. Jeg tar min focaccia ut akkurat når den begynner å bli gyldenbrun som på bildene. Da får jeg en sprø skorpe, gjennomstekt og luftig focaccia.
Dra focacciaen over på en rist og la den hvile 15-20 minutter før du skjærer den opp i passe fine biter.
Drysle så litt maldonsalt og olivenolje like før servering.
Tips💡
Slik kan du dekorere focaccia
Prøv gjerne å drysse over litt Parma over når den ennå er varm.
Nydelig til gryteretter, eller bare sammen med et glass vin.
