Dette er en flott kake som du kan ha med både til hverdag og til fest. Den tar litt tid å lage, men den er verdt det, både utseende og smak. Jeg pleier å starte med kakebunnen som skal settes i fryseren. Deretter lager jeg resten av kaka.
Kakebunn 20 cm rund
30 g melkesjokolade
10 g usaltet smør
80 g nutella
30 g hasselnøtter
25 g mandler
30 g maizena
Fremgangsmåte
Smelt sjokolade, smør og nutella over vannbad. Knus nøttene i en kjøkkenmaskin, og bland inn maizena. Alt blandes, og fordeles i kakebunnen som er dekket med bakepapir. Sett i fryseren.
Kake-rullekaken
90 g hvit sjokolade
40 g usalta smør
30 g kremfløte, laktosefri
4 eggeplommer
12 g sukker
4 ml vaniljeessens
1 knivsodd salt
16 g manelmel
16 g maizena
4 eggehviter
60 g sukker
Fremgangsmåte
Smelt sjokolade, smør og fløte over vannbad. Pisk eggeplommer og sukker i ca 3-4 minutter, tilsett vaniljeessens og evt salt. Bland inn mandelmel og maizena, og hold dette varmt, mens du pisker eggehvite og sukker stivt som marengs. Bland eggehvitene i 3 omganger med sjokolade-blandingen, ved at du løfter det forsiktig inn. Fordel utover i en stor langpanne på 30×40 cm. «Dunk»ut boblene. Stekes på 160˚C i 11-13 minutter (forvarmet på 170˚C). Ta ut, og legg kaken opp ned på et nytt bakepapir, ta forsiktig av det andre bakepapiret som du stekte kaken på. Kutt av kantene, slik at du får rette kanter. Del deretter kaken opp i 5 strimler på langs. La den avkjøle mens du lager sjokoladekremen.
Hvit Sjokoladekrem
165 g hvit sjokolade
80 g kremfløte
3 g smør
20 g kondensert melk (laktosefri)
5 ml vaniljeessens
Tilsettes til sist: 370 g bløt-pisket kremfløte laktosefri
Fremgangsmåte
Bland alt i en skål og smelt over vannbad. Avkjøles til ca 15 ˚C.
Sett skålen med bløt-pisket kremfløte i isvann, og tilsett sjokoladeblandingen mens du pisker alt sammen, gjerne litt og litt.
Montering av kaken
Legg bakepapir på en flat kakebunn, gjerne en du kan lett snu rundt. Her skal du plassere kaken. Husk at bunnen er det som blir toppen når den er ferdig. Tenk derfor at du skal legge den peneste kanten ned evt. Smør et lag med sjokoladekrem (ca 1 cm tykkelse, maks) over kakebunnen du har skjerm i strimler. Gjør dette forsiktig så du ikke revner bunnen. Nå ruller du så jevnt som mulig den ene strimmelen rundt, og plasserer den på kakefatet du har laget. Så tar du den neste stripen forsiktig rundt, så den neste, helt til alle er lagt rundt. Husk at kantene møter hverandre når du monterer. Nå kan du smøre litt krem på toppen så den blir jevn. Ta frem den frosne kakebunnen. Sett bunnen på toppen av arken, og snu rundt. Nå er kaken riktig vei😄Smør resten av kremen rundt kaken, og evt jevn den ut på toppen, og skrap litt. Husk at ringene skal synes.
Pynt
Bringebær, frosne og kuttet i små strøbiter. Disse tar du rundt på siden av kaken. Bruk gjerne hansker. Dytt gjerne litt bakepapir under sidene, så er det lettere å fjerne søl. Voila! Settes i kjøleskapet ca 1 time før den er helt ferdig.
Nytes med gode venner…og en kopp kaffe🍥☕️
