Chili crisp er en spicy kryddermiks i olje. I Kina har flere egne varianter, men alle gir en knasende effekt som eksploderer i munnen-på en god måte. Her får du min variant.
Ingredienser
4 små sjalottløk, kuttes i tynne skiver
2 hvitløkshoder, skilt i fedd, skiver
1½ kopp vegetabilsk olje
2-3 “kanelstenger
6 stjerneanisbælg
3 cm ingefær, skrelt, veldig finhakket(Food-prosessor)
¼ kopp knust rød pepperflak
2 ss soyasaus
2ts. sukker
Tilsett gjerne hakkede peanøtter som er tørrstekt i panne, helt til slutt.
Fremgangsmåte
Trinn 1
Ta sjalottløk, hvitløk, olje, kanel og stjerneanis, og kok i en middels gryte på middels varme, og la små la det småputre i 15 minutter. Løken skal da bli litt brun og sprø. Men pass på så de ikke stekes for mye.(Ta deg god tid – all fuktighet må ut ut før de blir brune.)
Steg 2
Bland ingefær, rød pepper, soyasaus og sukker i en bolle. Stek dette i 2 minutter. Ta av pannen. For å få sjalottløksblandingen mer chrispi skal du gjøre følgende: Sil sjalottløksblandingen OVER ingefærblandingen. La denne sjalottløksblandingen avkjøles i silen (dette gjør at de blir mer chrispi), før du blander den oppi ingefærblandingen.
Oppbevaring: Crisp kan lagres 1 måned fremover.
Tips til bruk:
Kan brukes som et krydder til mye. Pizza, pølser i brød, grillmat, fisk, pastaretter,eller annet du kunne tenke deg å piffe opp🌶🌶🌶
